В текстовом меню grub-2.00-alt8 шрифты стали выглядеть коряво относительно 2.00-alt7 -- за это время менялся fontconfig (хотя всё равно шрифты стоило подобрать потщательней).
Дело было не в alt8; всё равно исправлено в alt11 путём замены dejavu на univga.